UNSERE WEINE

San Mattia Rotwein Igp Rosso Veronese

Der San Mattia ROTWEIN ist leuchtend und klar. Das Rubinrot ist zart mit purpurfarbenen Reflexen, wie die Trauben von Verona. Wenn man die Nase dem Glas nähert ist unverkennbar das Aroma von kleinen roten Früchten, von Walderdbeeren zu Maraska-oder Wildkirschen, zu spüren. Die frische und lebendige Note der fast reifen Frucht wird vom Ausbau in großen Holzfässern verfeinert, die den Wein nicht mit Holznoten entstellen, sondern ihm Eleganz und eine gewisse Harmonie verleihen. Aber nicht zu viel.

Trauben und Traubenlese

Corvina, Corvinone und Rondinella mit Guyot-Spaliererziehung in den Hügeln von San Mattia angebaut, die ausschließlich manuell gelesen werden.

Vinifikation und Ausbau

Nach traditioneller Methode in Stahltanks auf Trester und bei kontrollierter Temperatur. Schneller Übergang eines Teils dieses Weines in Eichenfässer

Serviervorschlag

Die geringe Säure und das unverwechselbare Aroma von Wildkirschen machen diesen Wein ideal zu vielen Gerichten. Er eignet sich hervorragend zu Risotto und würzigen ersten Gängen. Er entfaltet seinen vollen Geschmack zu Fleisch oder halbgereiftem Käse. Eine ungewöhnliche aber angenehme Erfahrung ist der Tipp einiger Restaurantbesitzer: gekühlt aber nicht kalt serviert zu Thunfisch- oder Rindertatar.

Serviertemperatur

15-17° C, Wir empfehlen, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.