LA NOSTRA CANTINA

San Mattia Rosso Igp rosso veronese

San Mattia ROSSO è brillante e limpido. Il rubino che riempirà il bicchiere pur essendo tenue ha riflessi purpurei, come vogliono le uve veronesi. Quando avvicinerete il naso al bicchiere inconfondibile vi giungerà l'aroma di piccoli frutti rossi, dalle fragoline alla marasca o ciliegia selvatica. Le note fresche e vive della frutta quasi matura vengono ben ingentilite dal passaggio in botti di legno di grandi dimensioni che non stravolgono il vino con aromi legnosi ma che gli donano eleganza ed una certa armonia. Non troppo.

Uve e vendemmia

Corvina, Corvinone e Rondinella. Allevate a Guyot sulle colline di San Mattia vengono vendemmiate rigorosamente a mano.

Vinificazione e maturazione

Lavorate in acciaio con metodo tradizionale in presenza delle vinacce e a temperatura controllata. Veloce il passaggio di una parte di questo vino in botti di Rovere.

Abbinamenti

L'acidità sostenuta e l'inconfondibile aroma di ciliegia selvatica, permettono a questo vino una vasta gamma di abbinamenti. Ottimo con risotti mantecati e primi saporiti. Esprime il meglio delle sue potenzialità con un buon piatto di carne o con formaggi mediamente stagionati. Insolita ma piacevole esperienza l'abbinamento consigliatoci da alcuni ristoratori: servito fresco, non freddo, in accompagnamento a Tartare sia di Tonno che di Manzo.

Temperatura di servizio

15-17° C, aprire possibilmente un'ora prima del servizio.