Valpolicella Dop BIO
Il Valpolicella, con il suo color rosso rubino brillante, si muove leggiadro nel bicchiere. All’olfatto esprime subito piacevoli sentori di ciliegia e di marasca croccanti, accompagnati da un bouquet di rose selvatiche e da un ricordo di liquirizia e pepe rosa. Al palato si dimostra agile, dotato di una gustosa sapidità e di una freschezza succosa che invita al nuovo assaggio e compensa bene la nota alcolica. Gradevoli ritorni di fiori e piccoli frutti rossi allietano il finale.
Uve e vendemmia
Corvina, Corvinone e Rondinella. Allevate a Guyot sulle colline di San Mattia vengono vendemmiate rigorosamente a mano.
Vinificazione e affinamento
Lavorate in acciaio con metodo tradizionale in presenza delle vinacce e a temperatura controllata. Veloce il passaggio di una parte di questo vino in botti di Rovere.
Abbinamenti
Valpolicella ha una beva piacevole e non troppo impegnativa, che lo rende adatto a molti abbinamenti: un bel piatto di salumi e formaggi, un primo di pasta fresca con il ragù, o anche una bella bistecca di manzo ai ferri.
Temperatura di servizio
18° C, aprire possibilmente un'ora prima del servizio.