Agriturismo San Mattia  Weinberge und Weinkeller

Zuerst die Trauben, dann der Wein ... im Agriturismo San Mattia

Der Agriturismo San Mattia besaß ursprünglich vorwiegend Rebsorten der Traubenmischung des Valpolicella, wie Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, nebst einigen Rebstöcken der Sorten Oseleta, Rossignola, Merlot, Barbera, Sangiovese und Castelli Romani. Es waren auch kleine Anteile von Trebbiano di Soave und Garganega vorhanden.

Die starke Trockenheit im Jahr 2003 führte dazu, dass viele unserer Pflanzen starben: Zu jener Zeit besaß der Agriturismo keine geeignete Bewässerungsanlage für den durch die starke Hitze hervorgerufenen Wasserbedarf der Pflanzen.

2005 pflegte der landwirtschaftliche Betrieb San Mattia einen alten, 1,8 Hektar großen Weinberg: Die Pflanzen waren durchschnittlich 35-50 Jahre alt, im Tendone-System erzogen mit Pflanzverbänden von 4,5 m mal 0,90 m mit insgesamt ungefähr 2400 Stämmen pro Hektar und einer mittleren Produktivität von 5 kg Trauben pro Pflanze angelegt. Die Produktionsfähigkeit betrug 70 %

.Die Eigentümerfamilie des Agriturismo San Mattia entschloss sich jedoch dazu, die Pflanzen auszureißen und nach den Prinzipien des modernen Qualitätsweinbaus neu zu pflanzen. Die gleiche Fläche wurde demnach mit den typischen Rebsorten des Valpolicella, wie Corvina, Corvinone und Rondinella mit Guyot-Erziehungsform und einem Pflanzverband von 2,20 m mal 0,80 m mit 5600 Stämmen pro Hektar bepflanzt.

Der maximale Ertrag pro Pflanze wurde auf 1,5 kg Trauben beschränkt, wodurch absolut auf die Qualität der Trauben für die Erzeugung eines erlesenen Weins gezielt wird. Eine weitere wichtige Änderung war die Erziehungsform der Weinreben. Wie bereits erwähnt, kam man vom Pergola- und Tendone-System ab und ging zur Erziehungsform "Guyot" über. Bei dieser Erziehungsform werden am 50-80 Zentimeter hohen Rebstamm verschiedene Drähte waagrecht von Pfahl zu Pfahl gespannt. Am untersten dieser Drähte wir die Fruchtrute festgebunden. Die anderen Zweige werden senkrecht an die oberen Drähte gebunden. Die Wahl dieser Erziehungsform ergab sich durch mehrere Faktoren: das Klima, die Bodenzusammensetzung, die Rebsorte, die önologisch ausgezeichnete Qualität, die erzielt werden soll. Bei der Weinlese, die auch heute noch von Hand und von Experten erfolgt, werden die besten Trauben ausgewählt, die dann vor der Weinbereitung auf den Rosten getrocknet werden.

2007 wurden zur abwechslungsreicheren Gestaltung der Produktauswahl 1,20 Hektar Weinberg mit der gleichen Erziehungsform, aber mit weißen Rebsorten, wie Garganega und Chardonnay angelegt, die bei entsprechender Kombination äußerst hochwertige Weine ergeben.

Garganega ist die wichtigste Weißweinsorte der Provinz Verona, die Sorte, die in den Hügeln des DOC-Anbaugebiets Soave dominiert. Das besondere Merkmal dieser Traubensorte liegt darin, dass ihr Duft nach Mandeln und weißen Blüten besonders rein ist; ihre biologische Entwicklung ist sehr lange, demnach ist ihre Reifung erst im Oktober zu erwarten. Sie hat keine ausschlaggebende Säure, sondern eine Ausgewogenheit an Extrakten und Zucker.

Chardonnay ist eine weiße Rebsorte, die ursprünglich aus der gleichnamigen französischen Gemeinde in Burgund stammt. In Italien werden ungefähr 11 800 Hektar Land mit Chardonnaytrauben bebaut, die hauptsächlich in den Regionen Friaul, Lombardei, Südtirol, Trentino und Venetien liegen.

Die optimale Ausrichtung der Pflanzenreihen, die modernen Anbaupraktiken, die Auslese des Produkts am Weinberg und unser ganz besonderes Terroir ermöglichen die Erzielung qualitativ äußerst außergewöhnlicher Produkte.

Der unter den Weinkennern verwendete französische Ausdruck "Terroir" definiert jenes Zusammenspiel an Faktoren, die von den Umweltbedingungen über die Anbautechniken und sogar bis hin zum Schutz der Ursprungsbezeichnungen reichen.

2008 war es dann so weit! Der erste Jahrgang der Weinproduktion im Agriturismo San Mattia bietet als Ergebnis eines hervorragend betriebenen Weinbaus und der großen Liebe, mit der die Weinbereitung in der Kellerei erfolgte, drei Spezialweine. Die Weine des Agriturismo San Mattia werden im April 2009 präsentiert.

Im Laufe der nächsten Jahre ist die Anlage eines Sammel-Weinbergs zur Wiedergewinnung und Weideraufwertung der kleineren autochthonen Rebsorten des Valpolicella-Gebiets am Programm, die so oft wegen ihrer geringen Produktivität in Vergessenheit geraten.