Der landwirtschaftliche Betrieb San Mattia erzeugt seit jeher zwei Linien von kaltgepresstem Olivenöl:
- Kaltgepresstes Olivenöl "San Mattia"
- Kaltgepresstes Olivenöl "Nobile della Rocchetta" aus "heroischem" Olivenbau
Unsere ältesten Olivenbäume sind mindestens zwei Jahrhunderte alt. Seitdem unsere Familie die Bebauung dieses Landstrichs übernommen hat, sorgen wir uns jedes Jahr um unsere ältesten Exemplare und bauen den Möglichkeiten entsprechend neue Bäume an.
Dank der verschiedenartigen Bodenbeschaffenheit, der Lage und der typischen Cultivare dieser Gegend können wir unsere Oliven in separaten Produktschienen mit sehr unterschiedlichen sensorischen und geschmacklichen Eigenschaften verarbeiten.
Dieses Jahr, das für einige Bereiche der Landwirtschaft aufgrund der Trockenheit und aufgrund der Tatsache, dass die Olivenproduktion im 2-Jahres-Rhythmus wechselt, besonders schwierig war, haben wir das kaltgepresste Olivenöl "San Mattia" erzeugt.
Die Saison ist jedoch ganz besonders gut in dem von uns "Rocchetta" genannten Gebiet gelaufen. Nachdem diese Bäume an den Steilhängen des Hügels wachsen und auch noch dazu von einer Sorte mit sehr geringer Produktion sind, ist es uns nicht jedes Jahr möglich, diese hochwertigen Oliven zu ernten. Das Jahr 2008 hat aber alle überrascht und das Ergebnis dieser schwierigen Ernte ist das Olivenöl "Nobile della Rocchetta" des landwirtschaftlichen Betriebs San Mattia.
Dieses Öl, das uns als Erzeuger so überrascht hat, hat am Wettbewerb für kaltgepresstes Olivenöl in San Pietro Incariano, im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebiets teilgenommen und konnte sich, dank seiner ausgezeichneten Merkmale, unter den ersten Rängen platzieren
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