San Mattia feriegården  Vinmarker og vinkældre

Først vindruer, derefter vin…… på feriegården San Mattia.

I starten ejede Feriegården San Mattia mest vinstokke med Valpolicella vindruer såsom Corvina, Corvinone, Rondinelle, Molinara der var dog også nogle stokke med Oseleta, Rossignola, Merlot, Barbera, Sangiovese, Castelli Romani. Der var også små mængder Trebbiano di Soave og Garganega.

Den hårde tørhed i år 2003 afstedkom udtøring af mange planter. Den gang havde landturismen i Verona ikke vandingsanlæg der kunne dække behovet som den hede varme provokerede.

I år 2005 dyrkede feriegården San Mattia en gammel vinmark på 1,8 hektar: planterne var mellem 35-50 år gamle, dyrket med ”tendone” metoden med en planteafstand på 4,5m x 0,90m med cirka 2400 vinstokke per hektar og en produktivitet på ca. 5 kg vindruer per plante. Dens produktionskapacitet var på 70%.

Den familie der ejer San Mattia feriegården bestemmer sig dog for at fjerne de gamle planter og genplante dem med brug af de nye og moderne kvalitetsmetoder. Den samme overflade er ny brugt til Valpolicella-vindruer såsom Corvina, Corvinone, Rondinella,beskåret efter Guyot metoden, med en stokkeafstand på 2,20m x 0,80m og 5600 vinstokke per hektar.

Hver plantets max. produktion er begrænset til 1,5 kilo vindruer for netop at forbedre vindruernes kvalitet, der derfter bliver en virkelig kvalitetsvin.

En anden vigtig forandring er  teknikken til plantning af vindruestokkene. Som sagt før bruger man ikke længere ”pergola” og ”tendone” metoden men ”Guyot” metoden. Denne metode forudser at der på stokken, 50-80 cm høj, placeres forskellige vandrette tråde blandt stokkene, hvortil toppen af frugten fastbindes. De andre grene fastbindes lodret til de øvre tråde. Valget af denne teknik er baseret på forskellige faktorer: klimaet, terrænets komposition, vintypen, den ønskede ønologiske kvalitet produktionen skal have. Høsten udføres den dag idag stadig manuelt, af folk med ekspertise der kun vælger de bedste vindruer til tørring på ristene mens de venter på fremstillingen.

I 2007 har vi, for at udvide produktskalaen, forberedt 1,2 hektar vinmark, efter samme plantemetode, med hvide vindruer såsom Garganega og Chardonnay, som hvis de er korrekt kombineret producerer en fortræffelig kvalitetsvin.

Garganega er den vigtigste hvide vindrue i Verona provinsen, den kvalitet der dominerer DOC soave bakkerne. Denne vindrues egenskaber er at den dufter af mandel og de hvide blomster er de mest klare: de har en meget lang biologisk udvikling, de er først modne i oktober. De er ikke specielt syrlige nærmere sagt en velafbalancering mellem ekstrakt  og sukker.

Chardonnay er en hvid vindruestok der originalt kommer fra den franske kommune Chardonnay i Bretagne.
I Italien er der ca. 11.800 hekter hvor der dyrkes Chardonnay vindrue, koncentrede i Friuli, Lombardie, Alto Adige Trentino og Veneto.

Den optimale placering af rækkerne, de moderne dyrkningsmetoder, de præcise vald af produkter der plantes og vores specielle Terrior er en garanti for en helt fantastisk kvalitet.

Terrior, der kommer fra fransk, der ofte bruges blandt vinfolket, definerer en helhel der består af alt fra miljået til dyrkningsteknikerne helt til beskyttelse af de originale navne.

Året 2008 er det første år for feriegården San Mattias vinproduktion, der præsenterer tre specielle vine, et resultat af den helt specielle vinkultur og kærlighed, med hvilke vinfremstillingen udføres. Vinene fra San Mattia feriegården præsenteres i april 2009.

I løbet af denæste  år er det på programmet at plante en vinmark-samling til genopsamling og fremhævelse af de oprindelige mindre Valpolicella vinstokke, der tit glemmes pga den lille produktion med hensyn til mængde.